- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
Esta salsa es bastante tradicional en todo México. Se caracteriza por ser muy picante.
1.Ingredientes
• 10 ajíes panca peruanos
• 5 chiles poblanos secos
• 1 ½ taza de vinagre blanco
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de pimienta en grano
• 1 cdta. de orégano
• 3 clavos
• 2 cdas. de aceite
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Quita las semillas y las venas a los chiles y cocínalos en una cacerola con agua que los cubra a fuego medio durante 15 min. hasta que se ablanden. Colócalos en una multiprocesadora con el vinagre, la canela, la pimienta en grano, el clavo, el orégano, la sal y pimienta negra y pica bien todo. Cuela y coloca la preparación en una sartén y sáltala a fuego bajo con 2 cdas. de aceite durante 10 min. hasta que se espese. Retira y conserva en botellas bien tapadas.
3.Consejo
Cuanto más tiempo pase, más concentrada estará la salsa y su sabor será más rico.
