Quiche de espárragos

Derivada de la kuchen alemana (torta, bizcocho), la quiche se afianzó como la versión francesa, emblema de la cocina de la región de Lorena, que limita con Alemania y que muchas veces en la historia formó parte del territorio alemán.

1.Ingredientes

Para la masa
• 2 tzas. de harina
• 125 gr. de manteca
• 1 huevo
• ¼ cdta. de sal

Para el relleno
• 10 espárragos
• 3 huevos
• 1 tza. de queso gruyere rallado
• 150 gr. de crema fresca
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de nuez moscada

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Corta la manteca a temperatura ambiente en trozos. Mezcla con las manos en un bowl la manteca con la harina hasta formar una masa homogénea. Agrega el huevo y la sal, sigue amasando hasta que todos los ingredientes se hayan unido. Conserva en la heladera durante 1 hora.
2 Retira la masa de la heladera y colócala sobre la mesada con harina. Estírala con el palo de amasar y colócala en un molde para horno enmantecado.
3 Mientras tanto, lava los espárragos y escúrrelos. En una cacerola a fuego medio con agua hirviendo, cocínalos durante 15 min. hasta que estén bien cocidos. Retíralos del fuego y sécalos con papel de cocina. Deja enfriar y córtalos en dos mitades.
4 Bate en un bowl los huevos y mézclalos con la crema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Coloca los espárragos sobre la masa y vierte el resto del relleno por encima.
5 Coloca el molde en el horno durante 30 min. hasta que la masa esté dorada. Retira del horno y sirve.

3.Consejo

Puedes ahorrar tiempo si en vez de amasar la tarta compras el disco de masa para tarta ya preparado en el supermercado.