- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 4
Plato típico de la cocina de Sichuan, provincia de la China Central. El nombre deriva del título Gong Bao (Guardián de Palacio), concedido a un funcionario que sirvió durante la dinastía de los emperadores Quing.
1.Ingredientes
Para la marinada
• 2 cdas. de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
• 4 cdtas. de salsa de soja
• 1 cdta. de azúcar
Para el wok
• 400 gr. de pollo deshuesado y cubeteado
• 10 morrones
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cda. de pimienta Sichuan
• 100 gr. de maníes tostados
• 1 cdta. de jengibre fresco molido
• 2 cdas. de aceite de maíz o de maní
• ½ cdta. de aceite de sésamo
• Salsa de soja
2.Preparación
1 Prepara la marinada de la siguiente forma: coloca en un bowl el pollo cortado en dados con el vino, la salsa de soja y el azúcar. Déjalos reposar 1 hora.
2 Toma un wok, caliéntalo a fuego alto con el aceite de maíz. Luego salta los morrones cortados en trozos y los granos de pimienta.
3 Incorpora los dados de pollo previamente marinados y sáltalos hasta que tomen un color blanco. Inmediatamente agrega el ajo picado, el jengibre y la cebolla de verdeo. Salta unos 3-4 minutos a alta temperatura.
4 Agrega un golpe de salsa de soja y el aceite de sésamo casi al final, junto con los maníes. Sirve caliente.
3.Consejo
Cuando cocines con wok, trata de hacerlo en una cocina que tenga fuegos muy altos.