- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
La salsa agridulce, de origen chino, mezcla en cada preparación los sabores ácido y dulce. Se cree que proviene de la provincia de Hunan. En general se utiliza para pasar las carnes cocidas por ella, pero no para cocinar. Pero en esta versión la usamos cocinada en el wok.
1.Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimiento (ají) rojo
• 2 rodajas de ananá
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de extracto de tomates
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 cda. de salsa de soja
• 1 caldo de gallina
• 1 tza. de agua
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1Quita la piel y filetea el pollo. En un wok con el aceite caliente a fuego medio-alto, salta el pollo durante 5 min. con la sal y la pimienta sin dejar de revolver hasta que esté dorado. Retira y mantiene caliente.
2Pela y corta la cebolla en dados. Lava el pimiento, quítale las semillas y corta en dados, al igual que el ananá. Coloca todo en el wok con el aceite restante y deja cocinar durante 5 min., revolviendo de vez en cuando.
3Diluye el caldo en el agua caliente. Mezcla en otro bowl el extracto de tomates con el vinagre, la salsa de soja y el caldo. Agrega la preparación al wok con los vegetales y el ananá. Añade el pollo y deja cocinando durante 3 min. más. Retira y sirve.
3.Consejo
El mejor vinagre para preparar la salsa agridulce es el de arroz. Pero con el de manzana también queda bien. El que hay que evitar es el de vino.