- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Una combinación típica de la Campania, con el agregado de los champiñones, que quedan muy bien. Los mejores jamones de Italia provienen de Parma y Umbria.
1.Ingredientes
Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia
Para la cobertura
• 120 gr. de tomates maduros
• 160 gr. de jamón crudo
• 150 gr. de ricota
• 100 gr. de champiñones
• 50 gr. de aceitunas verdes descarozadas
• 3 cdas. de aceite de oliva
2.Preparación
1 Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
2 Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
3 La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
4 Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el tomate cortado en cubitos (pelado y sin semillas), la ricota en trocitos, el jamón cortado en fetas (quítale el exceso de grasa), y los champiñones fileteados.
5 Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más. Retírala y agrégale las aceitunas.
3.Consejo
Si no tienes tiempo ni ganas de hacer el bollo, siempre puedes comprar una prepizza en el supermercado y seguir con los pasos de la receta.
