Mousse de Salmón y pescado

1.Ingredientes

• 2 cubitos de caldo de verduras Knorr
• 400 g. de filet de pescado (merluza, brótola o abadejo)
• 100 g. de salmón ahumado
• 1 ½ sobrecito de gelatina sin sabor
• 1 taza de mayonesa
• Pimienta y nuez moscada
• 1 cucharadita de salsa inglesa

2.Preparación

1Disolver 1 cubito de caldo de verduras Knorr en medio litro de agua caliente. Añadir el pescado y cocinar 5 minutos hasta que esté tierno. Retirar, escurrir (reservando media taza de caldo) y procesar el pescado junto con el salmón.
2Disolver la gelatina en la 1/2 taza de caldo reservado y frío, calentar y añadir el otro cubito de caldo mezclando bien.
3Incorporar a la preparación de pescado, la gelatina disuelta, la mayonesa y condimentar con pimienta, nuez moscada y salsa inglesa a gusto. Procesar todo junto medio minuto.
4Colocar en un molde de budín inglés chico untado con aceite y poner en la heladera varias horas hasta enfriar bien.
5Desmoldar pasando el molde por agua caliente y servir con hojas verdes y mayonesa con cebollín.

3.Consejo

Existen moldes de pescado muy adecuados para este plato. Puede reemplazarse la mayonesa por salsa golf.