- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
El pescado relleno al vapor que los coreanos llaman Oson sirve como entrada tibia o como plato principal.
1.Ingredientes
• 4 filetes de lenguado de 150 gr. c/u.
• 3 zanahorias medianas cortadas en Juliana
• 125 gr. de hojas de berro
• 6 hongos shitake cortados en rebanadas
• 175 gr. de chauchas tiernas
• 4 cdas. de salsa de soja
• 2 cdas. de aceite de maní
• 2 cdtas. de harina
• 2 claras de huevo para hacer una tortilla, picadas en Juliana
• 2 yemas de huevo para hacer una tortilla, picadas en Juliana
• 2 guindillas
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 3 cdas. de aceite de sésamo
• 1 cda. de vinagre de arroz
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra molida
2.Preparación
1Corta los filetes de lenguado en tajadas diagonales y salpimentalos.
2Vierte en un wok un poco aceite de maní y rehoga las hojas de berro. Luego ve agregando aceite de maní para rehogar durante 2 min, y por separado, las zanahorias, las chauchas y los hongos.
3Pon todas las verduras rehogadas en una fuente y rocíalas con una cucharada de aceite de sésamo y dos de salsa de soja.
4Sazona la harina con sal, pimienta y espolvorea los filetes de lenguados de un solo lado. Sobre el lado enharinado, coloca un poco de verduras y de tortillas de clara y de yema; envuelve los filetes haciendo rollos.
5Pon un trozo de gasa sobre una cesta de bambú y acomoda sobre la gasa los rollitos de pescado relleno con la unión hacia abajo. Pon la cesta de bambú sobre una olla con agua hirviendo y tápala para cocinar el pescado durante 7 min. Retira los rollitos y ponlos en una fuente.
6Prepara el aderezo con aceite de sésamo, salsa de soja, los ajíes picados y vinagre de arroz. Sirve los rollitos de pescado relleno junto con este aderezo que verterás en una cazuelita.
3.Consejo
En Corea a este aderezo también le agregan 2 cucharadas de piñones asados bien picados.
