Lasaña del bosque

El término lasagna hace referencia a una lámina de pasta, frecuentemente verde ya que ha sido coloreada con espinaca. En este plato vamos a utilizar láminas de lasaña de pasta fresca al huevo que no son tan difíciles de preparar como se cree.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• 1/3 de taza de aceite de maíz
• 3 huevos
• ½ tza. de agua tibia
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 4 cdas. de manteca
• 1 cubito de caldo de verduras
• 150 gr. de foie gras en conserva
• 200 gr. de champiñones
• 100 gr. de hongos secos
• 100 gr. de tomates secos
• 2 vasos de vino blanco seco
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de leche
• 200 gr. de queso Parmigiano rallado fino
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta negra
• 3 cdas. de salsa de soja

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después y con todo el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Forma un bollo homogéneo y haz en él un agujero en el medio. Allí pon el aceite y los tres huevos mezclados previamente en una taza con tenedor. Forma de nuevo un bollo.
3Enharina la mesada y estira la masa con el palo. Dobla la masa en cuatro y vuelve a estirar y amasar.
4Vuelve a enharinar la mesada y estira la masa con el palo. Corta la masa y forma 12 láminas cuadradas delgadas.
5Remoja en un vaso de vino blanco los hongos secos y en el otro vaso de vino blanco, los tomates seco; agrega sal y pimienta.
6Pon en una olla pequeña la taza de leche y los champiñones frescos cortados en láminas. Cuando la leche rompe el hervor, agrega la salsa de soja y revuelve. Cuando el líquido rompa el hervor nuevamente, apaga el fuego y deja los champiñones en la olla.
7En otra olla pequeña calienta la crema de leche y disuelve en ella el foie gras, que también quedará en la olla.
8Pon a hervir 1 litro de agua con el cubito de caldo de verdura.Cuando rompa el hervor, cocina una por una las láminas de la lasagna durante 2 min. y ve dejándolas sobre un paño en la mesada para que se escurran.
9Enmateca la pírex y tapiza su fondo con cuatro láminas de lasaña. Pon una capa de tiras de tomates secos, algunas rodajas de los champiñones que estaban en la olla pequeña (cocinados con leche y salsa de soja), y sobre ellos espolvorea sal, pimienta y algo de queso rallado.
10Pon otra capa de láminas y sobre ellas, más rodajas de champiñones y sobre ellos, la mitad del foie gras a la crema y luego, queso rallado.
11Pon las últimas cuatro láminas y sobre ellas las últimas tiras de tomate secos, las últimas rodajas de champiñones, el resto de foie gras a la crema y termina el relleno con lo que queda de queso rallado.
12Lleva a hornear durante 25 min. a 180º. Sirve caliente.

3.Consejo

Abre un Pinot Grigio.