Lasaña de la costa

El término lasagna hace referencia a una lámina de pasta, frecuentemente verde ya que ha sido coloreada con espinaca. En este plato vamos a utilizar láminas de lasaña de pasta fresca al huevo que no son tan difíciles de preparar como se cree.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• 1/3 de taza de aceite de maíz
• 3 huevos
• ½ tza. de agua tibia
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 100 gr. de camarones frescos
• 1 frasco de centollas en conserva de 150 cc
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 taza de crema de leche
• 1 cda. de manteca
• 150 gr. de queso brie
• 150 gr. de queso Parmigiano rallado
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después y con todo el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Forma un bollo homogéneo y haz en él un agujero en el medio. Allí pon el aceite y los tres huevos mezclados previamente en una taza con tenedor. Forma de nuevo un bollo.
3Enharina la mesada y estira la masa con el palo. Dobla la masa en cuatro y vuelve a estirar y amasar.
4Vuelve a enharinar la mesada y estira la masa con el palo. Corta la masa y forma 12 láminas cuadradas delgadas.
5Pon a hervir en agua con el cubito de caldo de verduras. Cuando rompa el hervor agrega los camarones y apaga el fuego.
6En una olla pequeña calienta la crema de leche. Abre el frasco de centollas en conserva y písala con la crema de leche. Revuelve con una cuchara de madera, corrige la sal, agrega la pimienta y cocina por 3 min. Deja la crema de centolla en la olla con el fuego apagado.
7Con una espumadera retira los camarones de la otra olla y ponlos en un bol; no tires ese caldo.
8Pon a hervir el caldo. Cuando rompa el hervor, cocina una por una las láminas de la lasagna durante 2 min. y ve dejándolas sobre un paño en la mesada para que se escurran.
9Enmanteca la pírex y pon las primeras cuatro láminas. Pon sobre ellas algunos camarones, una parte de crema de centolla y espolvorea algo de queso rallado. Repite las operación dos veces más hasta completar la tercera capa, sin olvidar que en la capa del medio van pedacitos de queso brie.
10Lleva a hornear durante 20 min. a 180º. Sirve caliente.

3.Consejo

La otra opción es reemplazar las láminas de pasta fresca por láminas de pasta seca; en este caso, hay que hervir las láminas dos minutos más y luego sacarlas de la olla con una espumadera, dejarlas enfriar apenas y secarlas con una paño.