Huevos motuleños

Aquí podrás ver una receta clásica de la cocina yucateca. Esta cocina es considerada la cocina gourmet de México.

1.Ingredientes

• 2 cdas. de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 4 cdas. de agua
• 3 cdas. de aceite
• 350 gr. de tomate picado
• 4 tortillas
• 4 huevos
• 2 cdas. de porotos refritos
• 4 cdas. de jamón cocido picado
• 2 cdas. de arvejas cocidas
• 2 cdas. de queso fresco
• 1 cdta. de sal

2.Preparación

1 En una multiprocesadora procesa la cebolla, el ajo y los clavos con el agua. Pasa todo por el colador.
2 Calienta parte del aceite en un recipiente pequeño, agrega la mezcla procesada y revuelve durante 1 minuto. Agrega el tomate, la sal y cocina durante 5 minutos.
3 Calienta el resto del aceite en la sartén. Fríe cada tortilla en el aceite durante unos segundos; escúrrelas.
4 Fríe los dos huevos a la vez con un poco de aceite.
5 Coloca la tortilla sobre un plato. Úntala con porotos refritos y coloca los huevos encima. Cubre con la otra tortilla y la salsa de tomate y esparce por encima el jamón, las arvejas y el queso fresco en hebras.

3.Consejo

Adorna con unos ajíes picantes bolivianos apenas fritos en poco aceite.