Gyozas con salsa picante

Las gyozas son una mezcla entre empanada y pasta rellena de origen chino, pero que sus vecinos japoneses han adoptado con gran entusiasmo. Los chinos suelen comerlo hervido, pero los japoneses prefieren freírlas.

1.Ingredientes

Para la masa
• 1 taza de agua
• 250gr. de harina

Para el relleno
• 250gr. de carne de cerdo
• ¼ de repollo chico
• 1 cebolla de verdeo
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de salsa de soja
• ½ cdta. de pimienta blanca molida
• 1 cdta. de aceite de maní
• ¼ cda. de sal
• 2 cdas. de shichimi togarashi (pimiento de siete sabores)

2.Preparación

1 Mezcla el agua y la harina hasta formar una masa uniforme. Deja reposar unos 30 minutos cubierta con un repasador limpio. Haz 36 pequeñas bolas de masa de forma que te permitan amasar unos discos de 10 centímetros de diámetro.
2 Pica el cerdo en pedazos muy finos. Limpia el repollo y córtalo en cubitos muy pequeños. Sálalo, déjalo reposar unos 30 minutos. Escurre el exceso de agua que pueda tener. También corta en cubitos el diente de ajo y la cebolla de verdeo.
3 Mezcla el cerdo y las verduras en proporciones similares e incorpora la salsa de soja, el aceite de maní y la pimienta.
4 Coloca un poco de la mezcla en cada disco, humedece los bordes y ciérralos haciendo 6 dobleces. Dóralas en una sartén con fuego alto y aceite vegetal, o puedes hervirlas si lo prefieres.
5 Acompaña las gyozas con un poco de shichimi, una salsa picante japonesa producto de la mezcla de 7 tipos de pimientos.

3.Consejo

Las gyozas con salsa picante se llevan muy bien con una buena cerveza bien fría.