- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
La procedencia de este estofado no es inglesa sino netamente criolla, ya que su nombre no nos remite a la reina Victoria sino a Victoria Ocampo, reina de las pampas argentinas.
1.Ingredientes
• 4 bifes con hueso de 500 gr. c/u
• 250 gr. de panceta cortada en fetas
• 1 taza de aceite de maíz
• 1 kg. de papas peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 4 cebollas cortadas en rodajas gruesas
• 1 cabeza de ajo
• 4 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
• 2 tzas. de vino blanco seco
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de laurel
• 1 cda. de sal gruesa
• 1 cdta. de pimienta negra
2.Preparación
1Calienta el horno a 180º. Desgrana la cabeza de ajo; pela y machaca todos sus dientes.
2 En una asadera vierte media taza de aceite y cubre su fondo con rodajas de cebolla y fetas de panceta.
3Pon sobre las cebollas los 4 bifes con hueso. Condimenta los bifes con ½ cda. de sal gruesa, la pimienta y los ajos machacados.
4Sobre los bifes condimentados pon las rodajas de zanahorias y sobre ellas, vierte la media taza de aceite. Agrega sobre las zanahorias el vino blanco seco. Cubre todos los bordes de la asadera con rodajas de papas.
5Distribuye sobre la asadera las hojas de tomillo y de laurel. Hornea el estofado durante 10 min; luego baja la temperatura a 150º y hornea otros 10 min; por último, baja la temperatura del horno a 100º y hornea los últimos 10 min.
3.Consejo
Si ves que las papas ya están doradas a la segunda bajada de temperatura, reduce la última etapa de horno a 5 min, pero antes prueba que la carne esté a punto.
