- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
Se recomienda preparar este plato cerca del mar ya que el trayecto entre el puerto donde se compran los erizos (los pescadores los abren y juntan en un erizo varias lenguas y luego lo atan y lo venden), no debe estar a más de una hora de la cocina.
1.Ingredientes
• 4 erizos recién comprados en el puerto
• 1 taza de jugo de limón
• 1 guindilla
• 2 cdas. de aceite de maíz
2.Preparación
1Muele la guindilla (sin semillas), en un mortero. Pon esta picazón en un bol. Agrega una cucharada de limón y revuelve. Luego vierte el aceite de maíz, revuelve y reserva este aderezo.
2Corta los hilos que sostienen las mitades de erizos y vuelca sus lenguas en una fuente. Agrégales el resto de jugo de limón.
3Pon las mitades de erizos en una fuente y distribuye en ellos las lenguas.
4Moja con una pizca de aderezo cada erizo. El resto del aderezo ponlo en una cazuelita
5Sirve los erizos de inmediato.
3.Consejo
Si llegara a sobrar algún erizo no lo guardes ni en la heladera ni en el freezer; sus proteínas se degradan velozmente y son sumamente tóxicas.
