Ensalada Taiwan

Los platos orientales tienen la saludable condición de estar balanceados nutritivamente, ya que en su composición están presentes las proteínas, los hidratos de carbono, los lípidos, las vitaminas y las sales minerales.

1.Ingredientes

• 400 gr. de pechuga de pato
• 1 taza de arroz
• 1 cubito de caldo de verdura
• 2 cebollas
• 1 echalote
• 1 pimiento verde
• 2 cdas. de aceite de sésamo
• 1 cda. de vinagre de arroz
• 2 cdas. de salsa de soja
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 En una olla pequeña con agua pon a hervir el arroz con el caldo de verduras. Cuando esté a punto, cuela el arroz. Resérvalo.
2 Corta la pechuga de pato en cubitos. Aderézalos con la cucharadita de sal y la media cucharadita de pimienta.
3 Pica la cebolla, el echalote y el pimiento.
4 En una sartén a fuego lento pon dos cucharadas de aceite de sésamo y rehoga durante 7 u 8 min. la cebolla, el echalote, el pimentón y los cubitos de pato, hasta que éstos estén dorados, sin dejar de revolver con una cuchara de madera.
5 Lleva a un bol los ingredientes rehogados en la sartén, más el arroz hervido.
6 En una taza agrega una cucharada de aceite de sésamo, la cucharada de vinagre de arroz, las dos de salsa de soja y bate hasta formar una emulsión.
7 Recién antes de servir, revuelve todos los ingredientes de la ensalada y aliña con la emulsión.

3.Consejo

Es aconsejable marinar la pechuga de pato con sal fina y pimienta la noche anterior.