Ensalada Desfile

Esta ensalada, por las fibras y las sales minerales que contiene, estimula el adelgazamiento y la tonicidad muscular.

1.Ingredientes

• 200 gr. de chauchas frescas
• 200 gr. de arvejas congeladas
• 1 cubito de caldo de verduras
• 100 gr. de brotes de soja
• 1 lata de 175 gr. de caballa
• 2 huevos duros
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 cada de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra

2.Preparación

1 Lava, pela y corta puntas y cabos de las chauchas. Hiérvelas 10 min. en agua con el cubito de caldo de verduras. Lava y descongela las arvejas. Hiérvelas 5 min. en la misma olla de las chauchas.
2 Abre la lata de caballa y escúrrela.
3 En una ensaladera redonda dispón de las chauchas como si fueran los rayos de una bicicleta. Entre rayo y rayo agrega un pequeño montoncito de brotes de soja. Sobre los brotes de soja pon una cucharadita de caballa y un poco de huevo duro.
4 Esparce las arvejas sobre la ensalada. Con los condimentos batidos forma una emulsión para aliñar esta ensalada. Antes de servir debes dejarla reposar 15 min. en la heladera.

3.Consejo

Si en lugar de arvejas congeladas, usas arvejas frescas, no las hiervas.