- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
No se sabe bien quién inventó este sencillo plato, aunque sí existen registros del siglo XIX que muestran que las croquetas se cocinaban frecuentemente. Incluso un libro de cocina de EEUU publicado en 1857 tiene una receta similar a la que se presenta a continuación.
1.Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
• ½ tza. de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 tza. de pan rallado
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• 1 huevo
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cdta. de mostaza
• 1 cdta. de extracto de tomates
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
Para el arroz
p>o 1 tza. de arroz blanco
• ½ cdta. de sal
• 2 tzas. de agua
2.Preparación
1Pica el pollo, los champiñones y la cebolla y mézclalos en un bowl, junto con el extracto de tomate, el queso rallado y el pan rallado. Agrega el huevo.
2Tienes que obtener una mezcla compacta y a la vez fácil de moldear. Añade el perejil, la mostaza, sal y pimienta.
3Amasa con las manos 8 croquetas redondas y más bien planas.
4Coloca las croquetas en horno mediano durante 15 min., sin olvidarte de girarlas para que se doren bien.
5Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos (añade la sal cuando el arroz esté casi hecho).
6Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón y sírvelo con las croquetas.
3.Consejo
Si cocinas el arroz demasiado, lo que debes hacer es retirarlo del fuego, pasarlo por agua fría y escurrirlo. Luego, lo pones en el horno a temperatura alta durante 10 min. para que no se note tanto el exceso de cocción.
