- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
El origen del coliflor es poco conocido. Algunos especialistas creen que proviene de Asia, mientras que hay opiniones a favor de creer que es europeo. Lo que sí se sabe es que su uso en la cocina se puso de moda en la corte francesa de Luis XV, al ser el vegetal preferido de la Condesa du Barry, preferida del rey.
1.Ingredientes
• 1 coliflor
• 3 cdas. de harina
• 3 cdas. de manteca
• 1,5 tzas. de mozzarella
• 2 tzas. de leche
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
• ¼ cda. de nuez moscada
2.Preparación
1 Retira las pequeñas hojas verdes que se encuentran a su alrededor, corta un poco el tallo y córtalo en trozos. Hierve agua con sal y coloca el coliflor dentro durante 5 min. Escurre.
2 Derrite la manteca en una cacerola a fuego medio y agrega la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Revuelve bien todo y cocínalo durante 1 min. más.
3 Añade la leche y bate manualmente, sigue cocinándolo hasta que se espese. Agrega 1 tza. de mozzarella y sigue revolviendo hasta que se derrita. Añade el coliflor y revuelve para se mezcle bien. Retira del fuego.
4 En una bandeja para horno enmantecada, coloca la preparación y pon por encima el resto de mozzarella que habías guardado.
5 Pon la bandeja en el horno a temperatura media-alta durante 30 min. hasta que esté todo gratinado.
3.Consejo
Para evitar que tu cocina se impregne de olor a coliflor mientras lo hierves, agrega un trozo de pan en el agua.