Apple pie

Esta tradicional receta de la cocina estadounidense es en realidad originaria de Inglaterra, que la difundió entre sus colonias en el siglo XVII. Pero también hay otras variantes en Europa, como el Apfelstrudel austríaco o la Tarte Tatin francesa.

1.Ingredientes

• 2 tzas. de harina
• ¾ tzas. de azúcar
• 135 gr. de manteca
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cdas. de leche
• 5 manzanas medianas
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cdta. de canela en polvo

2.Preparación

1Bate la manteca fría (guarda una cucharada para el relleno) con el azúcar. Agrega el huevo y la yema sin dejar de batir. Añade de a poco la harina a la masa junto con la leche.
2Amasa luego para unir los ingredientes, separa la masa en dos mitades (una un poco más grande que la otra) y extiende la más grande sobre un molde enmantecado.
3Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media. Pela las manzanas y córtalas en rodajas.
4Derrite la manteca que te queda en una cacerola. Agrega las manzanas, el azúcar y la canela y deja todo cocinando durante 5 min. a temperatura media-baja, revolviendo de vez en cuando.
5Pon las manzanas sobre la masa y coloca la otra masa más pequeña por encima.
6Haz luego algunos agujeros a la masa con un tenedor para que el vapor pueda salir de la tarta durante la cocción.
7Agrega un poco de azúcar por encima y pon todo en el horno durante 30 min. hasta que esté bien dorado.

3.Consejo

Conviene emplear manzanas de postre (tipo Granny Smith) que son más firmes y dulces que las de cocción. Esto permite que el relleno quede más consistente.