- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
La particularidad de este plato es que prima dos colores: el color beige de la crema de quesos y el color negro de la tinta de calamar.
1.Ingredientes
• 1 abadejo fresco y eviscerado
• 1 frasquito de tinta de calamar
• 1 taza de arroz
• 2 cebollas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajos picados
• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de queso provolone rallado
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 1 cda. de orégano fresco picado
• 1 par de ramas de orégano fresco para decoración
2.Preparación
1En una olla con agua y sin sal pon a hervir el arroz de 8 a 10 min. Reserva el arroz en la olla con el caldo.
2Enmanteca una asadera, forma una cama de rodajas de cebolla y sobre ellas pon las porciones de abadejo salpimentadas. Agrégales el orégano picado y hornéalas de 10 a 15 min. de un lado a fuego moderado.
4Licúa la crema de leche, el aceite de oliva, el queso rallado y los dientes de ajo picados. Reserva esta crema
5Cuela el arroz y viértelo en una olla pequeña para terminarlo de cocerlo, junto con la tinta de calamar.
6En otra olla pequeña calienta la crema de queso. Distribuye sobre los platos las porciones de abadejo y rocíalas con la crema de queso caliente. A un costado del plato sirve el arroz negro.
3.Consejo
Abre un vino Chardonnay.
