- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Esta carne tan noble admite muchas preparaciones. Sin embargo, algunas religiones, como el judaísmo o el Islam prohíben su consumo. Es posible que esta antigua veda encuentre su origen en una prohibición de tipo sanitario.
1.Ingredientes
• 8 costillas de cerdo
• 2 paltas
• 3 huevos
• 2 tazas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 kilo de pan rallado
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de crema
• 1 cda. de cilantro fresco picado
• 1 limón
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca molida
2.Preparación
1 Toma las costillas y empánalas a la inglesa. El proceso es el siguiente: pasa cada costilla por harina. Luego pásalas por un bowl con una mezcla de huevos batidos y leche y finalmente por un bowl de pan rallado.
2 Ponlas a freír en una sartén con aceite y manteca, los primeros dos minutos a fuego alto y luego a fuego bajo, hasta que el empanado se dore (sin que se queme). Recuerda que la carne de las costillas debe quedar cocida.
3 Prepara la salsa de palta poniendo las paltas peladas y sin carozo en una multiprocesadora, con un poco de sal, pimienta, la cebolla, el jugo del limón, crema y cilantro. Procesa la mezcla y llévala a una salsera.
4 Sirve las costillas acompañadas de la salsa.
3.Consejo
Como guarnición puedes preparar un arroz o porotos.