- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
La sangre italiana en la Argentina se hace sentir, sobre todo en la cocina. Las tradicionales milanesas no son otra cosa que una adaptación local de la coteletta alla milanesa, originaria de la ciudad de Milán. Aunque hubo algunas discusiones acerca de si fueron los austriacos o los milaneses quienes inventaron este plato, recientes documentos encontrados le dan la autoría a los segundos.
1.Ingredientes
• 500 gr. de milanesas de peceto o nalga
• 8 huevos
• 1 kg. de papas
• 4 dientes de ajo
• ½ ramito de perejil
• 3 tazas de aceite de maíz
• 1 kg. de pan rallado
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1En un plato hondo bate 3 huevos con sal, pimienta, ajo y perejil picado.
2Toma las milanesas, límpiale las nervaduras que puedan llegar a tener y golpéalas con una maza, suavemente, a fin de ablandar la carne.
3Rebózalas por el huevo y pan rallado y ponlas en una asadera con unas gotas de aceite. A continuación pon la asadera en el horno a fuego medio durante unos 15 min. (dales vuelta a los 8 min).
4Mientras tanto pela las papas, córtalas en bastones y ponlas a freír en aceite, al igual que los huevos.
5Retira y sirve las milanesas con las papas fritas y los huevos encima de éstas.
3.Consejo
Para que las papas fritas salgan bien, ponlas bajo un chorro de agua fría y sécalas antes de llevarlas a la sartén. Primero pon la sartén a fuego medio, así se cocinan por adentro, y sobre el final levanta el fuego a fin de dorarlas.