- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Originaria de la India, existen registros de que la berenjena era cultivada en China en el siglo V y que en el año 1400 ya se consumía en Europa. Debe ser cosechada antes de que madure; en su madurez se vuelve dura y amarga.
1.Ingredientes
• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 3 berenjenas grandes
• 300 gr. de queso blanco light
• 1 pimiento (ají) rojo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 4 tzas de. agua
2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media. Corta las berenjenas en rodajas, agrégales sal y pimienta y colócalas en una bandeja de horno con una base muy pequeña de aceite. Gíralas varias veces hasta que estén cocidas. Retira del horno y deja enfriar.
2 Lava el pimiento, quítale las semillas y pícalo. Salta el pimiento en una sartén con el aceite a fuego medio durante 8 min. hasta que se empiece a quemar. Retira del fuego y deja enfriar.
3 Coloca en un bowl las berenjenas con el pimiento y el queso blanco. Mezcla bien.
4 En un molde para horno enmantecado, coloca un disco de masa y pon el relleno por encima. Coloca el molde en el horno durante 20 min. hasta que la masa esté dorada. Retira y sirve.
3.Consejo
Las berenjenas absorben mucho las grasas, por lo que conviene poner muy poco aceite para que el plato no sea demasiado pesado.