- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
Friuli, nombre del que deriva esta salsa, es una región en el noroeste de Italia cuya capital es Trieste, una de las ciudades más románticas de Europa. La región se caracteriza por producir excelentes vinos.
1.Ingredientes
• 250 gr. de pappardelle secos
• 1 cebolla mediana
• 1 limón
• 100 gr. de jamón crudo
• 100 gr. de champiñones
• 150 gr. de tomate pelado en lata tipo perita
• 100 gr. de arvejas
• 2 cdas. de queso reggianito
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de pimienta de molinillo
2.Preparación
1 Toma los champiñones, lávalos cuidadosamente y córtalos a la mitad. Ponles un chorrito de jugo de limón para que no se oscurezcan. Toma la cebolla y córtala a la pluma. Rehógala en una sartén con manteca. Añade el jamón cortado en pequeños cubos y déjalo cocinar a fuego lento.
2 Añade los champiñones y remueve de manera constante. A los 5 min. agrega los tomates triturados, la sal y la pimienta y déjalos cocinar por espacio de unos 15 min. a fuego lento. Pon las arvejas dos minutos antes de retirar la preparación del fuego.
3 Mientras tanto habrás cocinado los pappardelle en una olla alta con agua y sal. Cuando estén listos, escúrrelos y sírvelos aderezados con la salsa y el queso parmesano.
3.Consejo
No te excedas con la cocción de la pasta. Procura que los pappardelle salgan al dente .