Zucchini rellenos con salchicha

Es una de las hortalizas originarias de América Central que los españoles introdujeron en Europa. Conocidos también como calabacines o zapallitos (si son redondos), su consumo creció en los últimos años por su uso en dietas gracias a su bajo aporte en calorías.

1.Ingredientes

• 6 zucchini (calabacines)
• 250 gr. de salchicha parrillera
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 6 cdas. de pan rallado
• ½ caldo de verduras
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de leche
• 1 tza. de agua
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta

2.Preparación

1Precalienta el horno a temperatura alta. Lava los zucchini y córtalos al medio a lo largo. Colócalos en un bowl con agua con sal durante 5 min. Escúrrelos y quita la pulpa con una cucharita.
2 Pela y pica la cebolla. Cocina en una sartén a fuego medio la salchicha durante 5 min., girándola para que se dore bien. Retira y corta en trozos pequeños.
3Coloca en un bowl la salchicha con la cebolla, la pulpa de los zucchini, el huevo, la leche, sal y pimienta. Diluye el caldo en 1 tza. de agua caliente.
4Pon los zucchini en una bandeja para horno y rellénalos con la preparación. Espolvorea con el pan rallado y vierte un chorrito de aceite sobre cada zucchini. Luego vierte el caldo alrededor. Cocina en el horno durante 35 min. hasta que estén dorados. Retira y sirve.

3.Consejo

Escoge los zucchini más pequeños, finos y largos, con una cáscara lisa y sin manchas. Los más grandes son más duros, por lo que conviene guardarlos para preparar sopas y suflés.