Tomates rellenos con camarones

Una versión elegante y de suave textura de un plato simple y clásico como los tomates rellenos.

1.Ingredientes

• Tomates redondos, 5
• Camarones, 250 gramos
• Cebolla de verdeo, 1
• Papa chica, 1
• Lechuga arrepollada o brotes de arvejas, 1
• Salsa picante tipo Tabasco, 5 gotas
• Hellmann’s Light, 4 cucharadas
• Limón, 1
• Sal y pimienta

2.Preparación

1 Colocar una cacerola de agua a hervir con la papa. Cuando la papa este cocida (entre 15 y 18 minutos) retirar dejando el agua.
2 Tomar 4 de los tomates y hacerles un corte poco profundo en forma de cruz sobre la piel en la parte inferior de cada tomate.
3 Llenar un bol con agua fría y hielo, y mantener cerca de la cacerola. Colocar de a uno o dos los tomates en el agua, dejar 30 o 40 segundos y pasar inmediatamente el agua fría. Pelar con las manos y colocar sobre un repasador. Mantener en frío en la heladera hasta utilizar.
4 Si los camarones están cocidos, descongelar sobre un trapo, para que no tengan exceso de líquido y si están crudos, pasar 30 segundos por el agua hirviendo y enfriar de la misma manera.
5 Al tomate restante rallarlo en la parte mas gruesa del rallador, de esta manera, obtendremos un puré y descartaremos casi toda la piel. Rallar también la papa. Cortar el verdeo en láminas finas, reservar en agua fría.
6 En un bol colocar el verdeo, los camarones, la salsa picante, el jugo de limón, 1 cucharada de Hellmann’s Light, sal, pimienta y la papa.
7 Cortar la parte superior de los tomates, ahuecar con una cuchara o cuchillo y rellenar con los camarones, terminar con un poco más de Hellmann’s Light por arriba y presentar con la lechuga o los brotes.