Serrano: Pita pocket con jamón, crudo, mayonesa caprese y tomates asados

1.Ingredientes

• Pan de pita o árabe, 1 unidad
• Jamón crudo 4 fetas
• Rúcula limpia
• Mayonesa caprese (mayonesa, albahaca, parmesano rallado, tomates secos, sal, pimienta y aceite de oliva), 2 a 3 cucharitas.
• Tomates asados, 4 unidades

2.Preparación

1 Cortar los tomates en gajos y colocarlos en una asadera con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y azúcar. Llevar al horno durante 15 minutos.
2 Preparar la mayonesa caprese procesando tomates secos hidratados, albahaca y queso parmesano rallado fino con la mayonesa hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta. Cortar el pan al medio, dejando un cuarto sin cortar, de manera que quede como un bolsillo. Calentarlo un poco.
3 Untar el pan con la mayonesa caprese, colocar la rúcula limpia, el jamón crudo y finalmente los tomates asados a temperatura ambiente.