Tarte Tatin

Esta tarta de manzanas, un clásico de la cocina francesa, fue creada a fines del siglo XIX en un restaurant del centro de Francia, que pertenecía a las hermanas Tatin. Como pasó tantas veces, la tarta nació de casualidad, cuando a las hermanas se les quemó la tarta, y para salvarla la dieron vuelta y le pusieron por encima la masa.

1.Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 1 kgr. de manzanas
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• Una pizca de canela
• 100 gr. de manteca
• 100 gr. De azúcar

2.Preparación

1Precalienta el horno a temperatura media. Pela las manzanas y córtalas en rodajas, quitándoles el centro.
2Coloca la manteca en un molde para horno y derrítela directamente sobre el fuego. Agrega el azúcar y baja el fuego para que se haga un caramelo.
3Coloca las manzanas por encima dejando el centro libre. Aplástalas con una espátula de madera de vez en cuando para que absorban el caramelo, que no se debe quemar sino dorarse.
4Vierte sobre las manzanas unas gotas de esencia y espolvorea la canela. Retira del fuego y recubre todo con la masa, cuidando de presionar bien sobre los bordes. Coloca el molde en el horno durante 40 min. hasta que la masa se dore. Retirar y servir tibia.

3.Consejo

Si quieres variar la receta, puedes reemplazar las manzanas por peras.