Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 8 Porciones 2 El wok es un instrumento de cocina, parecido a una gran sartén cóncava de paredes altas. Es muy utilizada en la cocina cantonesa cuyo epicentro se encuentra en la provincia de Guangdong. Esta cocina es la más popular en Occidente, […]
Hamburguesas caseras
Tiempo de Preparación 25 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 La aparición de la hamburguesa tal como la conocemos se le atribuye a los inmigrantes alemanes que llegaron a los EE.UU. durante el siglo XIX, provenientes en general del puerto de Hamburgo. Habían tomado la costumbre de comer la carne […]
Bacalao a la Vizcaína
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 60 Porciones 4 En el siglo XIX, un tal José María Gurtubay, oriundo de Bilbao, realizaba pequeñas operaciones de compra de bacalao a Noruega. En un telegrama pidió a sus proveedores que le enviaran 100 o 120 paquetes de bacalao, con tan mala […]
Aspic de cerezas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 Creado por el gran chef francés Antonin Carême en el siglo XIX, el aspic se convirtió en un clásico de todo banquete. Su nombre se debe a que el aspecto del postre recuerda a la piel y la forma de […]
Kuchen de frambuesas
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 25 Porciones 6 Kuchen en un nombre de origen alemán que significa bizcocho o cualquier masa del mismo tipo. Se caracteriza por llevar crema y frutas, y en América Latina llegó de la mano de los inmigrantes alemantes en el siglo XIX, muchos […]
Ostras grilladas
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 2 Brillat-Savarin, el referente de la buena cocina del siglo XIX, tenía a las ostras en gran estima. En su libro, la "Fisiología del Gusto", cuenta una anécdota sobre un tal escribano Laperte, hombre afecto a las ostras, que previo a […]