Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 4 ¿Sabías que hay un mito respecto al hierro de las espinacas? Contrariamente a lo que se piensa, no tienen tanta cantidad de hierro como se cree. El perejil, la acelga y las semillas de sésamo, por ejemplo, contienen más hierro […]
Atún a la plancha sobre colchón de espárragos
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 2 Según dice Alain Ducasse en su Diccionario del Amante de la Cocina, hay dos formas de cocinar el atún: una rápida, donde "las carnes deben quedar rosadas, y de este modo conservarán toda su ternura y melosidad", y otra lenta […]
Soulaki de cordero
Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción 10 Porciones 2 Si bien es una preparación griega, es común encontrar otras versiones en el resto del Mediterráneo. Aunque el soulaki de cordero es el más tradicional, también se preparan con carne de pollo, res o cordero.
Carpaccio de salmón rosado
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción – Porciones 4 El salmón es ideal para hacer un carpaccio marino. En este caso, le agregaremos eneldo, ingrediente propio de una receta similar de origen noruego: el gravlax.
Lomo con salsa de pimienta verde
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 La pimienta verde tiene fama de sofisticada, pero sólo es un grano de pimienta común sin madurar. Efectivamente, la pimienta negra, la blanca y la verde son el mismo fruto. A la blanca se le quita la cáscara, que es […]
Spaghetti con salmón ahumado al vodka
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 2 La pasta lunga y secca, como los spaghetti, se llevan muy bien con las salsas líquidas, del tipo de las que llevan una base de aceite o crema.