Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 Originario de Asia, el arroz integral se diferencia del blanco en que no se le quitó la piel que rodea al grano, y que es donde se encuentra la fuente de proteínas, grasas y minerales. El arroz yamaní es una […]
Costillitas de cerdo a la naranja y jengibre
Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción 25 Porciones 2 El jengibre tiene sus orígenes en Asia. Se produce en climas tropicales y hace poco ha sido redescubierto por la alta cocina europea. Tiene propiedades digestivas. A la hora de cocinar se lleva muy bien con los cítricos.
Higaditos de pollo al coñac
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 La técnica de flambeado, que consiste en quemar una preparación con alcohol encendido con fuego para darle un aspecto más crocante, fue creada en el siglo XIX en Monte Carlo por un camarero que sin querer encendió un crêpe rociado […]
Omelette multicolor
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 5 Porciones 2 En la historia de la gastronomía, las variaciones sobre recetas con huevo son casi infinitas. Y en el caso de los omelettes, cada cocina ha elaborado su propia versión de esta receta universal.
Guisito de cordero
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 250 Porciones 4 Los corderos patagónicos se encuentran entre los mejores del mundo. Su carne es magra y particularmente sabrosa porque son criados a pie y están obligados a caminar para proveerse al alimento ya que las estepas patagónicas son pobres en pasturas. […]
Panzotti con salsa de nueces
Tiempo de Preparación 91+ Tiempo de Cocción 5 Porciones 4 No se conoce con precisión el origen de los panzottis, pero se cree que provienen de la Liguria. Como en esa zona abundan los nogales, es tradición acompañarlos con una salsa de nueces.