- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
La técnica de flambeado, que consiste en quemar una preparación con alcohol encendido con fuego para darle un aspecto más crocante, fue creada en el siglo XIX en Monte Carlo por un camarero que sin querer encendió un crêpe rociado con ron.
1.Ingredientes
• 500 gr. de hígados de pollo
• 4 echalotes
• 3 dientes de ajo
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• 2 cdas. de mostaza
• 1 cda. de coñac
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Corta en rodajas finas los hígados de pollo. Pica el ajo y los echalotes.
2 En una sartén con la manteca, salta el pollo con el ajo y las echalotes a fuego medio durante 5 min. hasta que esté dorado, sin dejar de revolver de vez en cuando.
3 Apaga el fuego y agrega sal y pimienta. Mezcla todo y añade el coñac de tal manera que se cocine flambeado. Añade la mostaza y sírvelo caliente.
3.Consejo
Para flambear el pollo, coloca el coñac en un cucharón de sopa y préndelo fuego con un fósforo (ten mucho cuidado y mantén a los niños alejados). Una vez que se prendió la llama, coloca el coñac en la sartén sin dejar de revolver con cuidado para que no se apague el fuego.
