Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 La sangre italiana en la Argentina se hace sentir, sobre todo en la cocina. Las tradicionales milanesas no son otra cosa que una adaptación local de la coteletta alla milanesa, originaria de la ciudad de Milán. Aunque hubo algunas discusiones […]
Pan de zanahorias
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 60 Porciones 6 La zanahoria es originaria de Medio Oriente, donde se la cultivaba de color amarillo y se la preparaba en postres con miel. En el siglo XIV llegó a Italia de la mano de mercaderes árabes, pero la versión anaranjada que […]
Ñoquis verdes
Tiempo de Preparación 61-90 Tiempo de Cocción 6 Porciones 4 No es extraño colorear y saborizar las pastas con ingredientes naturales. La pasta nera (negra), tiene ese color debido al agregado de la tinta de los calamares; la pasta colorada, debido a la incorporación de pimientos. En este caso, el […]
Velouté de endibias
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 35 Porciones 6 En más de un sentido, se podría considerar a la endibia como un vegetal revolucionario. En primer lugar, porque se descubrió por casualidad durante la revolución de 1830 que permitió el nacimiento de Bélgica. Un agricultor abandonó su granja para […]
Terrina de calabaza
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 Es una de las hortalizas originarias de América Central, aunque aparecerían citadas por los egipcios, por lo que se sospecha que su origen pudo haber sido asiático. La calabaza es recomendada para todas las dietas bajas en calorías, siempre que […]
Gratin de acelga
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 30 Porciones 4 La acelga es originaria del Mediterráneo y de la misma familia que la remolacha. Cocida al vapor o hervida, se utiliza para tartas y rellenos de canelones y empanadas.