- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
La acelga es originaria del Mediterráneo y de la misma familia que la remolacha. Cocida al vapor o hervida, se utiliza para tartas y rellenos de canelones y empanadas.
1.Ingredientes
• 1 kgr. de acelga
• ½ litro de leche
• 1 cdta. de fécula de maíz
• 2 cdas. de manteca (30 gr.)
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
• ¼ cdta. de nuez moscada
2.Preparación
1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava la acelga y escúrrela. Córtala en trozos de 5 cm., con los tallos. Cocina todo en una cacerola a fuego medio con agua hirviendo durante 5 min. Retira y escurre en un colador.
2Hierve la leche en una cacerola a fuego medio. Diluye la fécula en 2 cdas. de agua y viértela en la leche sin dejar de revolver hasta que se espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Retira del fuego y vierte la mitad del queso rallado sin dejar de revolver.
3 Mezcla la acelga con la salsa y coloca todo en una bandeja para horno enmantecada. Espolvorea con el resto del queso rallado y coloca en el horno durante 30 min. hasta que esté dorado. Sirve caliente.
3.Consejo
La acelga puede conservarse hasta 10 días en la heladera en una bolsa de plástico con perforaciones. Pero conviene consumirla lo más fresca posible.
