- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 35
- Porciones 6
En más de un sentido, se podría considerar a la endibia como un vegetal revolucionario. En primer lugar, porque se descubrió por casualidad durante la revolución de 1830 que permitió el nacimiento de Bélgica. Un agricultor abandonó su granja para ir a combatir y al regresar se encontró con que las raíces de achicoria que había dejado tapadas tenían unas hojas blancas, que dieron origen a uno de los vegetales más deliciosos y refinados.
1.Ingredientes
• 1 kgr. de endibias
• 3 cdas. de manteca (45 gr.)
• 1 tza. de crema
• 1 caldo de gallina
• 3 tzas. de agua
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Quita las hojas deterioradas de las endibias, separa el resto de las hojas y pásalas por un poco de agua fría. Córtalas en rodajas.
2Diluye el caldo en 2 tzas. de agua caliente. En una cacerola a fuego medio-bajo, derrite la manteca con las endibias y 1 tza. de agua, y deja todo cocinarse tapado durante 10 min. Agrega el caldo con sal y pimienta, revuelve todo y deja que se cocine otros 10 min.
3Retira del fuego y coloca la preparación en la multiprocesadora. Agrega la crema y mezcla. Sirve en bowls individuales.
3.Consejo
Conviene consumir las endibias el mismo día en que fueron compradas. Si se conservan en casa, no se pueden congelar ni tampoco conviene exponerlas a la luz solar, porque aumenta su gusto amargo y las hojas se ponen mustias.