Spaghetti a la Rivera

De las diferentes versiones del origen de la pasta como alimento, una de ellas es que Marco Polo al volver de su viaje a Oriente trajo una especie de “piolines” comestibles (el término spaghetti viene spago que significa piolín), que cocinaban los chinos, pero que no estaban hechos con trigo sino con harina de arroz y agua.

1.Ingredientes

• 300 gr. de spaghetti
• 1 frasco de salsa de tomate de 150 cc
• 1 cubito de caldo de verdura
• 50 gr. de ajíes verdes pickles
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cebolla picada
• 1 cdta. de ají molido
• 1 cda. de aceite de oliva
• 150 gr. de queso Parmigiano rallado
• ¼ cdta. de pimienta negra
• ½ cdta. de sal
• ½ cda. de perejil picado

2.Preparación

1 Pon a hervir un litro de agua con un cubito de caldo de verduras en una olla. Cuando el agua rompa el hervor agrega los spaghetti y cocínalos por espacio de 6 min. Luego apaga el fuego y retíralos de la olla. Resérvalos en un bol.
2En una olla de fondo grueso pon la cucharada de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada y los ajíes verdes pickles cortados en tiras. Cuando esta picazón comience a soltar su jugo, agrega la salsa de tomate, sal, pimienta y el ají molido. Revuelve y baja el fuego al mínimo.
3 Vierte sobre esta rehogado de ajíes verdes pickles los spaghetti, revuelve delicadamente y sube el fuego para calentar la pasta durante 3 o 4 min.
4 Antes de servir espolvorea el perejil picado y el queso rallado.

3.Consejo

Para evitar que los spaghetti se peguen es conveniente agregar unas gotas de aceite de oliva al caldo donde se van a cocinar.