Shepherd s pie

Esta receta, que se llama Tarta del pastor, es tradicional en la campiña inglesa, donde se emplea el cordero para prepararlo, recubierto con puré de papas.

1.Ingredientes

• 500 gr. de carne de cordero picada
• 4 papas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 125 gr. de arvejas
• 1 cda. de harina
• 1 cda. de manteca
• 2 cdas. de leche
• 2 cdas. de aceite
• 1 tza. de caldo de carne
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cdta. de salsa Worcestershire
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Pela las papas y córtalas en trozos. Pela la cebolla y pícala. Corta la zanahoria en dados. Cocina en una cacerola las papas tapadas con agua a fuego medio durante 15 min. hasta que hierva y las papas estén tiernas. Escurre y con la manteca y la leche, pisa las papas para preparar un puré. Agrega sal y pimienta negra molida.
2 Mientras tanto, salta en una sartén con el aceite a fuego medio la carne hasta que se dore. Agrega la zanahoria y la cebolla hasta que esté transparente. Espolvorea con harina y mezcla. Agrega el caldo, las arvejas, el perejil y la salsa. Coloca el fuego bajo y sigue cocinando durante 10 min. con la sartén tapada.
3 Vierte todo en un molde para horno untado con manteca. Coloca por encima el puré. Ponlo en el horno a temperatura media durante 40 min. hasta que la parte de arriba esté dorada y crujiente. Retira y sirve.

3.Consejo

Si prefieres reemplazar el cordero por carne, conviene que sepas que los ingleses llaman a esta variante Cottage pie.