- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 0-30
- Porciones 2
La palabra ravioles aparece consignada por primera vez en el Decamerón de Giovanni Boccaccio:“…Niuna altra cosa facevano che far Mascheroni e raviuoli… (‘…ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y raviolis’). Otras leyendas, acaso menos literarias, dan otras versiones, como la de unos modestos taberneros genoveses de apellido Raviolo que amasaron una fortuna amasando esta pasta.
1.Ingredientes
• 2 planchas de ravioles de jamón y queso (de 20 ravioles c/u)
• 1 cubito de caldo de verduras
• 100 gr. de leberwurst
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• ½ cda. de romero picado
• 1 taza de crema de leche
• 1 cda. de aceite de oliva
• 50 gr. de queso rallado
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta negra
• 2 ramitas de romero para decoración
2.Preparación
1 Pon a hervir un litro y medio de agua con un cubito de caldo de gallina en una olla. Cuando el agua rompa el hervor, agrega los ravioles para que se cocinen durante 4 min. Luego apaga el fuego, escurre los ravioles y resérvalos en un bol con una parte de este caldo caliente.
2Vierte en un bol el leberwurst más el agregado de dos cucharadas del caldo caliente donde se cocinaron los ravioles. Agrega el romero picado y revuelve.
3En una sartén pon a rehogar con el aceite de oliva la media cebolla picada y el ajo machacado. Cuando la cebolla comience a soltar su jugo, agrega el leberwurst disuelto en caldo caliente, la crema de leche, la sal, la pimienta y revuelve. Baja el fuego al mínimo.
4Calienta el caldo donde están los ravioles. Al minuto escúrrelos y sírvelos en los platos. Sobre los ravioles agrega esta crema caliente de leberwurst y espolvorea el queso rallado. Decora los platos con ramitas de romero.
3.Consejo
Para evitar que los ravioles se peguen es conveniente agregar la media cucharadita de aceite de oliva al caldo donde se van a cocinar.
