Porotos a la San José

Este plato de legumbres se debe preparar con porotos tipo Pallares (de color blanco) y hongos secos. Ambos se deben dejar remojando la noche anterior, los porotos en agua y los hongos en vino blanco.

1.Ingredientes

• ½ kg. de porotos Pallares
• 1 taza de arroz
• ½ taza de hongos secos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cdta de sal
• ¼ de cdta de pimienta negra
• 1 cda. de perejil picado

2.Preparación

1En una olla pon a hervir 1 ½ litro de agua, agrega el cubito de caldo y los porotos Pallares que cocinarás por 25 min. a fuego moderado.
2A los 10 min. de cocción de los porotos, agrega la taza de arroz y revuelve.
3Pon el aceite en una sartén la cebolla picada, los hongos con el vino blanco, la sal, la pimienta y rehógalos por 5 min.
4Escurre los porotos con el arroz y los sírvelos en el centro del plato; sobre ellos pon una par de cucharadas de hongos y espolvorea con perejil picado.

3.Consejo

Abre un vino Syrah.