Pollo Silvina

Para la preparación de este plato de pollo es necesario disolver dos cucharaditas de sal gruesa en dos vasos de champagne, que servirán para dejar macerando las piezas de pollo la noche anterior.

1.Ingredientes

• 4 piezas de pollo maceradas en champagne
• 1 cubito de caldo de gallina
• 8 papines
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla picada
• 3 cdas. de aceite de maíz
• 1 taza de champagne
• 1 raíz de jengibre de 5 cms.
• 1 rama de laurel
• 1 ½ cdta. de sal
• 1 cdta. de jugo de limón
• 1 cdta. de pimienta negra
• 8 hojas de lechuga fresca

2.Preparación

1Lava, pela y corta las zanahorias en cubitos. En una olla pon a hervir agua con el cubito de caldo. Cocina 5 min. los cubitos de zanahorias y luego agrega los papines lavados pero sin pelar para que se cocinen otros 7 min. sin sacar las zanahorias.
2En una olla a fuego moderado vierte el aceite y rehoga la cebolla picada. Agrega las piezas de pollo maceradas y escurridas, la sal, la pimienta y el rallado de la raíz de jengibre no mayor de 5 cm.
3Escurrie las zanahorias, los papines y agrégalos a la olla donde está rehogándose el pollo. Agrega las ramas de apio sin picar con las hojas de laurel y vierte la taza de champagne. Dejar cocinar a fuego lento durante 20 min. dando vuelta cada 5 min. las piezas de pollo para que se cocinen en forma pareja.
4Presenta las piezas de pollo en una fuente (sin las ramas de apio), sobre una camada de hojas de lechuga fresca. Decora con las hojas de laurel.

3.Consejo

Es conveniente aderezar a último momento las hojas de lechuga fresca de la decoración con una emulsión de 1 cucharada de aceite de maíz, 1 cucharadita de jugo de limón y media cucharadita de sal.