Pizza Tobago

La pizza es también un fenómeno social convocante ¿Nos comemos una pizza? y por lo tanto ha dejado de ser la milenaria comida mediterránea de origen griego para ser un plato de todo el mundo.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• ½ taza de aceite de maíz
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia
• 1 cdta. de sal
Para el relleno
• 150 gr. de mozzarella
• 150 gr. de carne de cerdo
• 2 cdas. de salsa de tomate
• ¼ cdta. de sal
• 1 cda. de aceite de maíz
• ½ taza de leche de coco
• 1 cebolla cortada en rebanadas
• 6 aceitunas verdes

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después. Con el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua tibia con la levadura ya disuelta, más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Como la masa se pegotea, forma un bollo, haz en él un agujero en el medio y pon allí el aceite. Amasa un poco más, tapa el bollo con un paño y deja leudar por 15 o 20 min.
3Después del reposo del bollo, enharina la mesada. Estira la masa con el palo y con las manos dale la forma y el tamaño del molde donde hornearás la pizza.
4 Aceita y enharina el molde donde irá la masa. Llévala al horno, que debe estar a 180º durante sólo 7 min, ya que harás una pre-cocción llamada pre-pizza.
5Pon a rehogar en una sartén con aceite las rodajas de cebolla. Cuando éstas comiencen a soltar su jugo, agrega la carne de cerdo cortada en fetas. Luego agrega la leche de coco y a los 7 min. apaga el fuego.
6Prepara con las dos cucharadas de salsa de tomate y una pizca de sal la base de la pizza donde desmenuzarás la mozzarella.
7Vierte sobre la pizza el sofrito de puerco con las cebollas y hornea durante 20 min. en un horno a 160º.
8Desmolda y decora con aceitunas verdes.

3.Consejo

Esta pizza amerita un trago que tenga un buen ron dorado.