- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Nápoles pertenece a la región de la Campania, famosa por su excelente comida, pero también conocida por la tristemente célebre camorra (mafia napolitana) y por la sangre de San Gennaro, que según dice la tradición, se licúa todos los 19 de septiembre. Es tal la exaltación que inspira este acontecimiento, que algunos fieles se impacientan cuando el fenómeno se demora, ¡y llegan al extremo de gritarle al santo!
1.Ingredientes
Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia
Para la cobertura
• 150 gr. de tomates maduros
• 100 gr. de queso mozzarella
• 1 cdta. de orégano
• 4 cdas. de aceite de oliva
2.Preparación
1Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta. Una vez que levó, pon el líquido en un bowl, agrégale la sal y de a poco ponle la harina con las manos.
2Amasa hasta formar un bollo. Agrega el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
3Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina y cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
4La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
5Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el tomate cortado en rodajas sin semillas y la mozzarella en dados.
6Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala entre 10 y 15 minutos más. Cuando la saques, rocíala con aceite de oliva y orégano.
3.Consejo
La receta tradicional lleva anchoas, así que si te gustan se las puedes poner.
