Pescado deleite con verduras al romero

1.Ingredientes

o 6 Unidad(s) de PESCADO BLANCO
o HARINA DE TRIGO al gusto
o 60 Mililitro(s) de ACEITE VEGETAL
o 6 Cuchara(s) de sopa de MAYONESA HELLMANN´S®
o 1 Unidad(s) de DIENTES AJO PICADO
o 2 Unidad(s) de BERENJENA
o 100 Gramo(s) de JITOMATE
o ROMERO FRESCO al gusto
o 1 Cuchara(s) de sopa de ACEITE DE OLIVA
o PIMIENTA al gusto
o SAL al gusto

2.Preparación

1. Lavar la berenjena y partirla en cubos grandes.
2. Lavar el jitomate y cortarlo en cubos del mismo tamaño que la berenjena.
3. Picar el romero finamente.
4. En una sartén cocinar la berenjena con una cucharada de aceite de oliva,
(si resulta muy seco, agregar 3 cucharaditas de agua para terminar la cocción)
5. Agregar el jitomate. Cocinar hasta que el jitomate cambie su color. Añadir el romero picado.
6. Pasar el pescado por harina y quitar los excedentes.
7. Calentar una cucharada de aceite en un sartén y sellar cada filete de pescado por ambos lados. Reservar.
8. Adicionar el ajo picado a MAYONESA HELLMANN´S®, salpimentar en caso de ser necesario.
9. Servir verduras en un plato redondo. Colocar un filete sobre las verduras.
10. Bañar el pescado con un poco de MAYONESA HELLMANN´S® de ajo.
11. Decorar con páprika y perejil picado u hojas de lechuga en trozos.