- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 8
- Porciones 4
La merluza se reproduce muy bien desde Cabo Frío (Brasil) hasta el sur de Argentina, en aguas que van desde los 50 a 500 mts. de profundidad y a temperaturas que pueden variar entre los 3ºC hasta los 18º C.
1.Ingredientes
• 4 filetes de merluza sin espinas
• 2 papas blancas y grandes
• 1 cubito de caldo de verduras
• 2 cebollas cortadas en rodajas gruesas
• 1 lata de pulpa de tomate de 175 cc
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 100 gr. de queso Provolone rallado
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca
• 1 cda. de perejil picado
2.Preparación
1En una olla con agua y el cubito de caldo de verdura pon a hervir durante 10 min. las papas lavadas, pero sin haberlas pelado. Apaga el fuego y reserva las papas en el caldo.
2Lava los filetes de merluza, sécalos con papel de cocina, salpiméntalos y forma con los filetes rollos cilíndricos.
3Vierte el aceite en una olla y a fuego moderado pon a rehogar las rodajas de cebolla. Cuando la cebolla se comienza a dorar pon los rollos de merluza sobre las rodajas de cebolla. Cocina durante 2 min. y luego vierte sobre el pescado la pulpa de tomate. Tapa la olla y deja cocinar durante 5 min.
4Saca las papas de la olla, escúrrelas, pélalas y córtalas al medio.
5Destapa la olla donde se está cocinando la merluza y agrégale a los rollos el queso rallado. Cocina 1 min. más y apaga el fuego.
6Con una espumadera saca cada rollo de pescado con la cebolla que está en su base y sírvelos en los platos. Pon a un costado un cuarto de papa y mójalas con la salsa de tomate que ha quedado en la olla.
3.Consejo
También se puede agregar a cada plato de merluza a la italiana medio tomate condimentado con una pizca de sal, unas gotas de aceite de oliva y algunas hojitas de orégano.
