Lasaña vegetariana

El término lasagna hace referencia a una lámina de pasta, frecuentemente verde ya que ha sido coloreada con espinaca. En este plato vamos a utilizar láminas de lasaña de pasta fresca al huevo que no son tan difíciles de preparar como se cree.

1.Ingredientes

Para la masa
• ½ kg. de harina 0000
• 1/3 de taza de aceite de maíz
• 3 huevos
• ½ tza. de agua tibia
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 2 atados de espinaca
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 150 gr. de queso Parmigiano rallado
• 150 gr. de queso brie
• 1 cubito de caldo de verdura
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta roja

2.Preparación

1Del medio kilo de harina reserva una taza para después y con todo el resto arma una corona en la mesada. En el centro pon la ½ taza de agua más la cucharadita de sal.
2Integra los ingredientes y amasa. Forma un bollo homogéneo y haz en él un agujero en el medio. Allí pon el aceite y los tres huevos mezclados previamente en una taza con tenedor. Forma de nuevo un bollo.
3Enharina la mesada y estira la masa con el palo. Dobla la masa en cuatro y vuelve a estirar y amasar.
4Vuelve a enharinar la mesada y estira la masa con el palo. Corta la masa y forma 12 láminas cuadradas delgadas.
5Pon a hervir en agua con el cubito de caldo de gallina las hojas de espinaca sin sus tallos y las cebollas cortadas en rodajas, durante unos 5 min. Luego escurre las hojas de espinaca y las rodajas de cebolla, pero no tires este caldo.
6Vuelve a calentar el caldo donde hirvieron las verduras y cuando rompa el hervor, cocina una por una las láminas de la lasagna durante 2 min. Ve dejándolas sobre un paño en la mesada para que se escurran.
7Tapiza el fondo de una pírex con cuatro láminas de lasaña y pon una capa de hojas de espinaca; sobre ellas espolvorea queso rallado.
8Corta el queso brie en trocitos. Pon otra capa de láminas y sobre ellas, rodajas de tomate, rodajas de cebolla condimentadas con sal y pimienta roja y trocitos de queso brie.
9Pon las últimas cuatro láminas y sobre ellas las últimas hojas de espinacas con el resto de queso rallado. Lleva a hornear durante 20 min. a 180º. Sirve caliente.

3.Consejo

La otra opción es reemplazar las láminas de pasta fresca por láminas de pasta seca; en este caso, hay que hervir las láminas 2 min. más y luego sacarlas de la olla con una espumadera, dejarlas enfriar apenas y secarlas con una paño.