Langostinos con guacamole

Cuenta la leyenda que fue el mismo dios Quetzalcóatl quien obsequió la receta del guacamole a los indios toltecas. Guacamole proviene de la palabra en idioma náhuatl, “ahuacamulli” (combinación de “ahuacatl”, aguacate o palta y “mulli”, salsa).

1.Ingredientes

• 1 kg. de langostinos
• 2 paltas maduros
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• Jugo de 1 limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela los langostinos, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En una plancha precalentada a fuego medio, coloca los langostinos y cocínalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva.
2 Pela las paltas y quítales el carozo. Pela y pica las cebollas y los tomates. Aplasta las paltas con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los tomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los langostinos con un poco de guacamole en cada plato.

3.Consejo

Si tienes que conservar una palta cortada al medio, lo ideal es que le dejes el carozo y pintes el interior con aceite para que no se deteriore tan rápido. Luego la conservas en la heladera.