- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
El hummus, receta a base de puré de garbanzos, es otra muestra de la cocina libanesa más deliciosa, que se puede comer como aperitivo con pan o como acompañamiento de un plato con carne.
1.Ingredientes
• 400 gr. de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de perejil
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de tajine (pasta de sésamo)
• Jugo de 1 limón
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimentón rojo
• ¼ cda. de comino
2.Preparación
1 Lava los garbanzos con agua fría y déjalos en una cacerola en remojo durante 12 horas a temperatura ambiente. Escúrrelos y colócalos en una cacerola recubiertos con agua.
2 Hierve a fuego medio-bajo durante 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurre nuevamente y deja enfriar.
3 Pasa por la multiprocesadora los garbanzos, los ajos, el jugo de limón, el aceite, el tahiné, sal y comino, hasta que se haga una pasta compacta. Agrega un poco de agua y pasa todo de nuevo por la multiprocesadora hasta conseguir una textura suave y compacta. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
4 Servir frío en una bandeja, con el pimentón espolvoreado, regado con un chorrito de aceite de oliva y con el adorno alrededor del hummus del perejil picado.
3.Consejo
Te conviene comprar el tajine en las tiendas especializadas de productos del Medio Oriente.
