- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 27
- Porciones 4
Este guisado es conocido en India como Aloo Baigan Korma y es un plato vegetariano a base de papas, berenjenas y otros vegetales que conforman una comida sustanciosa.
1.Ingredientes
• 2 tazas de yogur natural
• 2 tazas de agua hirviendo
• 3 papas
• 1 berenjena
• 2 zanahorias
• 3 tomates
• 1 guindilla
• 100 gr. de chauchas tiernas
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo picados
• 2 cdas. de almendras molidas
• 1 cda. de semillas de coriandro molidas
• 1 cda. de ralladura de jengibre
• 3 cdas. de aceite de maíz
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de cúrcuma
• ½ cdta. de comino
• hojas de cilantro fresco
2.Preparación
1Lava, pela y corta la verdura en trozos pequeños. Las chauchas y las zanahorias en bastones de 5 cm, las papas y la berenjena en dados grandes y el tomate en cubos pequeños.
2En una olla de fondo grueso calienta el aceite y rehoga la cebolla picada durante 5 min.
3Agrega el coriandro molido, el comino, la curcuma, el ajo picado y el jengibre. Revuelve.
4Vierte lentamente el yogur y agrega las almendras. Vierte el agua hirviendo, mezcla y agrega la papa y la berenjena. Añade la sal, revuelve y deja cocinar durante 7 min.
5Agrega la zanahoria, la chaucha, el ají y cocina otros 15 min.
6Por último agrega la picazón de tomate y cocina 1 minuto más. Antes de servir, decora con hojas de coriandro fresco.
3.Consejo
Al agua hirviendo se le puede agregar un cubito de caldo de verduras.
