Ensalada Mini Falda

Esta ensalada estival en otra época se la conocía bajo el nombre de salpicón.

1.Ingredientes

• 1 lechuga
• 1 papa
• 250 gr. de carne de falda de ternera
• 1 cubito de verduras
• 2 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cda. de cilantro picado fino
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• ½ cda. de jugo de limón
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 En una olla con agua y el cubito de caldo de verduras, pon a hervir la falda de ternera cortada en cubos de 2 cm3. A los 10 min. agrega la papa pelada y cortada en cubos. Cocina por 7 min.
2 Lava, pela y pica los tomates en cubos. Lava la lechuga y elige sus hojas más tiernas. Córtalas en tiras no muy finas.
3 Dispón en una ensaladera una cama de lechuga y sobre ella, pon los cubos de tomate, los cubos de carne, los huevos duros cortados en gajos y el cilantro picado fino.
4 En una taza pon el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta y bate hasta formar una emulsión. Condimenta la ensalada y sirve.

3.Consejo

Si no consigues cilantro, puedes usar perejil.