- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Se conoce como mesclun a una serie de hojas tiernas, típicas de la Provenza francesa. No obstante, muchas de estas hojas se pueden conseguir en distintas partes del mundo, como la rúcula, la espinaca, la escarola, el perejil, la endibia, etc. Esta ensalada es sabrosa y fresca. Se puede comer sola o como guarnición.
1.Ingredientes
• 1 planta de lechuga
• 4 hojas grandes de radicheta
• 1 planta de endibia
• 1 ramo de rúcula
• ½ escarola
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 2 de vinagre de vino (o aceto balsámico)
• 1 pizca de mostaza
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Lava las hojas y sécalas bien. Elige siempre las hojas más tiernas.
2 En un bowl prepara el aderezo de la siguiente forma: 2 partes de aceite, una de vinagre, una pizca de mostaza, sal y pimienta. Bate con un tenedor o batidor hasta emulsionar.
3 Agrega la vinagreta sobre las hojas y mezcla suavemente hasta que queden embebidas. Sirve. Ten en cuenta que hay muchas combinaciones posibles para hacer una ensalada de mesclun. La que aquí se ofrece es sólo un ejemplo.
3.Consejo
La preparación del aderezo es clave para hacer una buena ensalada. Ten presente esta máxima de Curnonsky (famoso crítico de cocina): confía la sal a un sabio, el aceite a un pródigo, el vinagre a un prudente y la pimienta a un avaro.