Ensalada César

Esta es la versión original del plato más célebre de la cocina de la frontera norte mexicana, creado en los años veinte por dos hermanos (los Cardini), en su restaurante de Tijuana, Baja California.

1.Ingredientes

• 2 lechugas mantecosas
• 1 pan lactal en rebanadas
• 1 tza. de queso rallado

Para la vinagreta
• 3 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de anchoas
• Jugo de carne (o Maggi)
• Jugo de 1 limón
• Salsa inglesa
• 4 cdas. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela los ajos y colócalos en una ensaladera. Písalos con un tenedor mientras agregas un poco de aceite y las anchoas. Con cuidado prepara una pasta siempre pisando con el tenedor y agrega un poco de jugo de limón. Sigue mezclando y añade unas gotas de jugo de carne y también de salsa inglesa. Por último, agrega el resto del aceite, las yemas, sal y pimienta, sin dejar de mezclar hasta que se forme un mezcla homogénea.
2 Lava la lechuga. Agrega las hojas de lechuga de a una, cuidando de que se impregnen bien con la mezcla. Mientras tanto, coloca las rebanadas de pan en una sartén con el aceite precalentado y sáltalas 3 min. hasta que estén doradas. Retira de la sartén, escurre el pan con papel de cocina, agrega a la ensalada, espolvorea todo con el queso rallado y sirve.

3.Consejo

Existen muchas versiones, todas distintas de preparar esta ensalada, pero aquí te ofrecemos la original.